母のハンバーグの謎

　うちの母親の手作りハンバーグは美味しい！！私ももちろん、それを習ってお嫁に行きました（２度～）。特徴は、何といっても、合いびき肉に玉ねぎたっぷりのヘルシーハンバーグ、というところ。牛肉だけではなく、牛と豚の合いびき肉に、みじん切りの玉ねぎがコロコロ入っているので、一人分のひき肉の量は、多分、８０ｇくらいでしょう。まさに、「家庭の味」と私は思っています。

　さて、その母のハンバーグ。上にも書いたように、「玉ねぎがコロコロ」入っているのです。母いわく、「みじん切り」だということです。が、「コロコロ」しているので、確か最初にお嫁に行く前に料理を教えてもらった時に、「もっとみじん切りして、細かくしないでいいの？」と聞いたことがありました。すると母は、「良いのよ。玉ねぎの味がして美味しいでしょ」と言いました。ほ～そうか、そう言われれば確かに、食べた時に玉ねぎの食感がちゃんとして、甘みが感じられて美味しいわ、と納得しました。で、私も作るときには、母親よりは少々細かくなりますが、ちょっと大きめみじん切り玉ねぎで、作っていました。

　実家で今でも、そして今日も母のハンバーグは美味しかった。しか～し、つい先日、私は知ったのです。母親は・・・うちの母親は・・・みじん切りが苦手だったと～。弟は知っていました・・・私だけ知らずに、４０年、「ハンバーグに入れる玉ねぎは、大き目みじん切りのほうが美味しい」と思っていました。母ちゃん、嘘言ったんじゃないよね、「嘘ついたんじゃないわよ～！！」と言ってましたが、うううう～む、怪しい。でもいいや、美味しいことに変わりないですから。ね。